Lax med krämig fänkål och dill

Tillagningstid: Under 45 min

2 portioner

Ingredienser

• 450 g potatis (gärna amandine)
• 1 fänkål (à ca 300 g)
• salt
• 1 förp färsk dill (à 20 g)
• 1 dl crème fraiche med parmesan & vitlök
• 1 tsk dijonsenap
• peppar
• 2 port laxfilé (à ca 150 g)
• 65 g mangold

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Skiva fänkålen tunt. Gärna på en mandolin. Krydda med salt och rör om.
• Hacka dillen.
• Blanda fänkålen med crème fraiche, senap och dill och smaka av med peppar och ev med mer salt.
• Stek laxen i lite salt i en het stekpanna ca 2 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Krydda med peppar.
• Servera laxen med fänkål, potatis och mangold.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration