Lax med kimchiost och potatis

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 3/4 dl kimchi (3/4 dl motsvarar ca 100 g)
• 200 g naturell färskost av cream cheese typ
• 500 g laxfilé
• 2 krm salt
• 2 skivor knäckebröd med örter och frön
• 500 g kryddig kulpotatis
• 65 g röd mangold
• 5 cm rättika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Mixa eller hacka kimchin och blanda den med färskosten.
• Skär laxen i portionsbitar. Skär en ficka på ovansidan av varje laxbit och fyll den med färskosten. Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper och salta fisken.
• Krossa knäckebrödet och strö över laxen.
• Fördela potatisen runtom laxen på plåten. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på laxen är 56°C.
• Serveringsförslag: Skär rättikan i tunna skivor och lägg den i kallt vatten ca 3 minuter, så att den blir krispig.
• Blanda rättika och mangold.
• Servera laxen och potatisen med salladen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration