Lax med fetaost och tomatsallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• ca 600 g lax
• salt och peppar
• 75 g fetaost
• 1 kruka basilika
• 2 askar körsbärstomater (à 250 g)
• 1 rödlök
• 1 dl balsamvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk majsstärkelse

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och koka potatisen.
• Skär laxen i portionsbitar. Skär ett snitt i varje laxbit och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
• Skär osten i skivor. Skär basilikan grovt.
• Fördela osten och lite av basilikan (spara lite till salladen) i snitten på varje bit laxbit. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken. Blanda tomater, lök och resten av basilikan. Krydda med salt och peppar.
• Blanda vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och låt det koka några minuter.
• Servera laxen med sallad, potatis och balsamsirap.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration