Lax med citron och broccolicouscous

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 portionsbitar lax
• 4 port couscous eller annat gryn
• 250 g broccoli
• 1/2 gurka
• 1 citron
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 msk hackad dill
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Tina laxen.
• Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen. Ansa broccolin och bryt den i buketter. Koka dem några minuter i saltat vatten.
• Skala, dela, kärna ur och tärna gurkan. Tvätta och riv skalet av citronen och pressa ur saften.
• Blanda couscous med citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda ner broccoli och gurkan.
• Stek laxen i matfettet 3–4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Blanda dill och yoghurt, smaka av med salt och peppar.
• Servera laxen med citron- och broccolicouscousen och dillyoghurt.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration