Lax i het sås

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 600 g skinn- och benfri laxfilé
• 1 citron (färskpressad juice)
• 1/2 citron (finrivet skal)
• 1 gul lök
• 1 fänkål (à 300 g)
• 500 g krossade tomater
• 2 msk konc grönsaksfond
• 1 1/2 tsk red hot chili pepper (chiliflakes)
• 1 1/2 dl gröna oliver (gärna fyllda med vitlök)
• olja
• 1 tsk socker
• salt och peppar

Gör så här:

• Skär laxen i 4-5 cm stora bitar. Lägg på en tallrik och pressa över citronjuice.
• Skala och finhacka löken. Halvera och skär fänkålen i skivor.
• Fräs lök och fänkål 4-5 minuter i olja. Tillsätt tomater, fond, chili och socker. Lägg i laxen med juicen, oliverna och citronskalet. Lägg på ett lock och sjud 5-10 minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt. Servera med ris eller pasta.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration