Lax i curry med pak choi

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 250 g pak choi
• 400 ml thai yellow curry grytbas
• 1/2 förp frysta sojabönor
• 500 g laxfilé
• 2 tsk olja
• salt
• peppar
• 4 port äggnudlar

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används) och sojabönorna.
• Koka upp en stor kastrull med vatten till nudlar och pak choi.
• Ansa och strimla pak choi.
• Koka upp grytbasen. Lägg i sojabönor och låt sjuda ca 5 minuter.
• Stek laxen i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter per sida eller tills fiskens innertemperatur är 54°C. Krydda med salt och peppar.
• Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Koka med pak choien sista minuten.
• Servera laxen med nudlarna, pak choi och sås.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration