Lax i buljong med ägg, brysselkål och tortelloni

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 ägg
• 1 kruka basilika
• 250 g brysselkål
• 1 zucchini
• 1 1/4 l hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 4 port laxfilé (à 125 g)
• 250 g tortelloni (gärna med basilika)
• 1 citron
• salt och svartpeppar

Gör så här:

• Tina laxen om fryst används.
• Lägg äggen i kokande vatten och låt sjuda 8 minuter. Spola äggen kalla, skala och dela i halvor.
• Hacka basilikan. Ansa brysselkålen, skiva eller hyvla den och zucchinin tunt.
• Koka upp buljongen i en stor kastrull.
• Skär laxen i kuber och halstra i lite salt i en stekpanna ca 3 minuter, vänd då och då.
• Koka tortellonin i buljongen 2 minuter. Tillsätt brysselkål och zucchini och koka upp. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Servera tortelloni och grönsaker i buljongen och toppa med lax, ägg och basilika.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration