Kungshagens laxdröm

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 700 g mandelpotatis eller annan mjölig potatis
• 100 g kallrökt lax
• 1 påse spenat (à 70 g)
• 1 1/2 dl mjölk
• 1/2 - 3/4 dl matlagningsgrädde
• 2 1/2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här:

• Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten 15–20 minuter. Skär laxen i mindre bitar och spenaten i grova strimlor. Häll av och pressa potatisen med en potatispress i en skål.
• Värm mjölken och grädden i en kastrull. Häll ner i potatisen och vispa med elvisp till ett luftigt mos.
• Blanda i laxen och spenaten. Smaka av med olivolja.
• Krydda med salt och peppar. Servera genast till rätter med kokt eller stekt fisk.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration