Kokt lax med spenat och dillsås

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 gul lök
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 2 dl fiskbuljong (tärning eller konc fond och vatten)
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk ljus maizenaredning
• 1 tomat
• 1/2 kruka dill
• 4 bitar lax (à 150 g)
• 150 g färsk bladspenat
• 2 msk olivolja till stekning
• salt och peppar

Gör så här:

• Finhacka löken och fräs den mjuk i en kastrull med 1/2 mängden av olivoljan. Häll på vin och låt småputtra ett par minuter.
• Häll därefter på fiskbuljongen och grädden. Låt koka ihop i 6-7 minuter på medelstark värme.
• Vispa ut maizenaredning i den kokande såsen. Sänk värmen och låt sjuda tills du fått en fin gräddig såskonsistens. Smaksätt med salt och peppar. Skär tomaten i 4 delar (för 4 port), skär bort innanmätet och skär tomatköttet i fina tärningar.
• Rör ner finhackad dill och tomattärningar precis före servering.
• Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i laxbitarna, sänk värmen och sjud i ca 6 minuter.
• Fräs den färska bladspenaten hastigt i en het stekpanna med resten olivolja. Salta och peppra.
• Lägg upp laxen på tallrikar, toppa med spenaten och skeda över dillsåsen. Servera med kokt eller pressad potatis.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration