Halstrad laxsashimi med risnudelsallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 600 g laxfilé
• 1/2 dl japansk soja
• 2 msk vitt vin
• 2 msk socker
• 1/2 rivet päron
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk sesamfrö
• 1 paket breda risnudlar
• 4 salladslökar
• 1/2 röd peppar
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk neutral olja
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk strösocker
• 1/2 gurka
• skal och pressad saft från 1 lime
• 2 tsk fisksås
• 1 tsk finhackad koriander
• 1/2 tsk strösocker
• 2 krm salt
• 1/2 rättika
• 2 krm salt
• 1 tsk socker
• 1 msk risvinäger

Gör så här:

• Blanda samman marinaderna till laxen, nudelsalladen, gurkan och rättikan i olika skålar.
• Lax: Marinera laxen minst 30 minuter.
• Nudelsallad: Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme tills de blir gyllenbruna.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Sila och skölj i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt i durkslag.
• Finhacka salladslök och urkärnad chili. Skala och riv ingefäran. Blanda med nudlar och marinad.
• Marinerad gurka: Skala gurkan, dela den på längden och kärna ur. Skär den i tunna skivor och blanda med marinaden.
• Marinerad rättika: Skala rättikan och hyvla så tunt som möjligt med en mandolin eller potatisskalare och blanda med marinaden.
• Lax: Skär laxen i bitar, ca 10x10 cm.
• Hetta upp en stekpanna så det ryker ordentligt. Stek laxen 20-30 sekunder på varje sida.
• Ta upp laxen och skiva i 1/2 cm tjocka skivor.
• Servera laxen tillsammans med nudlar, gurka och rättika.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration