Halstrad lax och grönärtkräm med soltorkade tomater

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris
• 250 g gröna ärtor
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl strimlade soltorkade tomater
• salt och peppar
• ca 600 g laxfilé
• 2 tsk peruvian chili- och lime (krydda)
• 1 lime
• 1/2 cosmopolitan eller romansallad

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka upp vatten i en kastrull och lägg i ärterna och låt dem koka 1-2 minuter så de är tinade och varma. Häll av vattnet.
• Mixa ärterna och olivoljan till en grov puré i en matberedare eller med en stavmixer och pressa i vitlöken.
• Blanda tomaterna med ärtpurén. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i 8 skivor (för 4 port). Halstra dem i en het stekpanna med lite salt ca 2 minuter på varje sida. Krydda med chili- och limekryddan, salt och peppar.
• Skär limen i klyftor. Ansa, lossa och dela salladsbladen.
• Servera laxen med ris, grönärtkräm, sallad och limeklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration