Halstrad lax med mango och avokadosalsa

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 mango
• 2 avokado
• 1/2 rödlök
• 1/2 gurka
• 1 lime
• salt och peppar
• 1 msk olivolja
• 4 port ris eller annat gryn
• 1/2 isbergssallad
• ca 600 g laxfilé
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk honung
• 1 msk soja
• 1 msk vatten
• 1 tsk olja

Gör så här:

• Salsa: Skala mangon och skär den i tärningar. Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och tärna det.
• Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och tärna gurkan. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
• Blanda alla ingredienser till salsan. Smaka av med limeskal och -saft, salt och peppar.
• Ris och sallad: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Skär salladen i strimlor.
• Lax: Skär bort skinnet på laxen och skär den i stora tärningar. Skala och riv ingefäran.
• Blanda ingefära, honung, soja och vatten.
• Stek laxtärningarna i oljan i en stekpanna några minuter runt om. Häll över sojablandningen och koka upp. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med salsa, sallad och ris.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration