Halstrad lax med ljummen tapenadepotatis

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port laxfilé
• 900 g potatis
• 250 g broccoli
• 3 tomater
• 1 kruka basilika
• 130 g tapenad paprika, zucchini, aubergine
• salt
• peppar
• 65 g röd mangold

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används).
• Skala och koka potatisen. Dela den gärna.
• Ansa och skär broccolin i bitar. Koka den med potatisen ca 4 minuter.
• Skär tomaterna i bitar och plocka bladen från basilikan.
• Blanda potatis, broccoli, tomater, basilika och tapenade. Smaka av med salt och peppar.
• Halstra laxen i en het stekpanna med lite salt ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med tapenadepotatis och mangold.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration