Halstrad lax med caesarsallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 1 vitlöksklyfta
• 2 sardellfiléer
• 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)
• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 dl olja (gärna rapsolja)
• 2 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl finriven parmesan
• 150 g haricots verts (bönor)
• 1 cosmopolitansallad
• 1 dl hyvlad parmesan
• 4 port lax (à 125 g)

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
• Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den.
• Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter. Skär salladen i bitar och blanda med dressingen och bönorna.
• Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Hyvla osten.
• Servera sallad och potatis med lax och strö över parmesan.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration