Grillad lax med svart ris och grillad gurka

Tillagningstid: Under 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk sweet chilisås
• 1 msk rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 600 g laxfilé
• 3 dl svart ris
• 1 1/2 dl majonnäs
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk sesamfrö
• 1 gurka
• 1 förp salladslök (à 125 g)
• 1 kruka koriander
• 1 röd peppar (chili)
• 1 1/2 dl risvinäger
• 3/4 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk färskpressad citronsaft
• ev grillad citron eller lime

Gör så här:

• Marinad och lax: Skala och riv vitlöken och blanda med sweet chilisås, olja och salt. Marinera laxen i marinaden cirka 15 minuter.
• Ris: Skölj riset, tills vattnet är rent, och koka det enligt anvisningen på förpackningen.
• Sesammajonnäs: Blanda majonnäs, sesamolja och sesamfrö.
• Grönsaker: Dela gurkan på längden. Ansa salladslöken. Hacka koriandern grovt.
• Marinad och lax: Lägg laxen i ett halster och grilla först ena sidan cirka 5 minuter och därefter andra sidan i 5 minuter, på indirekt värme, eller tills laxen har en innertemperatur på 54°C.
• Grönsaker: Grilla gurka och salladslök tills de får grillränder och är lite sotiga. Skär gurkan i halvmånar, cirka 1 cm tjocka och strimla salladslöken.
• Vinägerlag: Hacka chilin. Värm risvinäger, chili, socker, salt och citronsaft i en kastrull tills sockret smälter.
• Blanda riset med vinägerlagen och vänd försiktigt i gurka, salladslök och koriander.
• Servera laxen med riset och sesammajonnäs och ev grillad citron.