Grillad lax med jerkkryddor och paprikaröra

Tillagningstid: Över 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 grillplanka eller grillhalster
• 2 tsk kryddpeppar
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk kanel
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk rörsocker
• 1 tsk salt
• 500 g laxfilé i bit
• 800 g sötpotatis
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk nymald svartpeppar
• 65 g mâchesallad
• 150 g fetaost
• 1 lime (skal och saft)
• 1 förp grillad paprika (á 200 g)
• 1 dl hel skållad mandel
• 2 krm salt

Gör så här:

• Lax: Lägg plankan i blöt minst 5 timmar innan grillning.
• Sötpotatis: Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och skär potatisen 2 cm stora bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter tills potatisen är mjuk, rör om då och då.
• Lax: Mortla alla kryddor till en rub.
• Häll kryddorna över laxen och vänd runt så hela fisken täcks.
• Lägg laxen på plankan. Grilla laxen på plankan, på grillgallret, på indirekt värme under lock ca 15 minuter, eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Låt vila ca 5 minuter.
• Sötpotatis: Häll potatisen i en skål och blanda med mâchesallad och smulad fetaost.
• Paprikaröra: Riv yttersta skalet från limen och pressa ur limesaften. Mixa paprikan, tillsammans med oljan den ligger i, limeskal och saft, mandel och salt till en slät sås.
• Servera laxen med sötpotatissalladen och paprikaröran.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration