Grillad caesarsallad med lax och rädisor

Tillagningstid: Över 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 800 g färskpotatis
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 grillplanka eller grillhalster
• 1 dl bbq olja med honung
• 1 förp laxfilé i bit (à 600 g)
• 2 romansallad
• 1 knippe rädisor (à ca 300 g)
• 150 g färska sockerärtor
• 1 dl rostade pumpakärnor
• 1 burk kall färdig parmesansås (à 230 ml)

Gör så här:

• Lax: Lägg plankan i blöt minst 5 timmar innan grillning.
• Rostad potatis: Sätt ugnen på 225°C.
• Halvera potatisen och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i 25 minuter eller tills potatisen är mjuk och har en gyllene färg, rör om då och då.
• Lax: Häll oljan över laxen och vänd runt, så att hela fisken täcks. Marinera i ca 10 minuter.
• Lägg laxen på en planka eller i ett grillhalster. Grilla fisken på indirekt värme, under lock, 15 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C, låt vila i 5 minuter.
• Grillad sallad: Dela salladen på längden och grilla bitarna ca 2 minuter, tills de får en sotig yta.
• Skölj, ansa och dela rädisorna och sockerärtorna. Krossa pumpakärnorna grovt.
• Toppa salladen med parmesansås och pumpakärnor.
• Servera laxen på plankan med sallad, rädisor, sockerärtor och potatis.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration