Fiskgryta- och skaldjursgryta med fänkål och saffran

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 fänkål
• 1 morot
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 dl vitt vin
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 3 dl mjölk
• 5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl smetana
• salt
• 200 g torskfilé
• 200 g laxfilé
• 350 g fryst skaldjursmix
• bröd
• aioli

Gör så här:

• Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i 4 klyftor genom roten. Skär bort roten och skiva tunt. Skala och skär moroten i bitar.
• Hetta upp olivoljan i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och stek ca 4 minuter tills det börjar bli brunt. Tillsätt fänkål, morot, saffran och timjan och stek ytterligare 2 minuter.
• Tillsätt vin, vinäger, mjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka tills moroten är mjuk, ca 7 minuter.
• Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Rör ner smetanan och smaka av med salt.
• Skär fisken i bitar. Lägg ner fisk och skaldjursmix precis innan servering och koka upp.
• Till servering: Servera grytan med bröd och aioli.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration