Fisk i folie med grönsaker

Tillagningstid: Under 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 8 medelstora potatisar (8 st motsvarar ca 600 g)
• 1/4 purjolök i strimlor
• 2 tomater i skivor
• ca 1 tsk salt
• ca 1 krm peppar
• 12 grovt hackade svarta oliver
• 1 kruka basilika
• 4 bitar lax (à 150 g)
• ugnsfolie
• olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skala potatisen och skiva den tunt. Skölj och strimla purjolöken. Skölj och skiva tomaterna.
• Smörj ett stort dubbelvikt ark av folie med olivolja (för 4 port). Lägg ett lager rå potatis på. Salta och peppra. Gör nästa lager av hälften av purjon, oliver och basilika. Lägg på laxen.
• Fördela resten av purjo, oliver och basilika och sist tomatskivorna. Salta och peppra och stänk över lite olivolja.
• Förslut paketet väl, lägg det i en ugnssäker form och sätt in formen i ugnen i ca 40 minuter.
• Servera med en grönsallad.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration