Färsk spenatsallad med lax

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 300 g kokt, kall lax
• 200 g färsk spenat
• 1 knippe rädisor
• 4 hårdkokta ägg
• 1 schalottenlök
• 1 msk vitvinsvinäger eller pressad citronsaft
• 1 krm socker
• 1 tsk fransk dragonsenap
• 3 msk majsolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Rensa laxköttet från skinn och ben. Dela det i mindre bitar. Skölj spenaten och dra bort grova stjälkar. Dela stora blad i mindre bitar. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skölj rädisorna och skär bort större delen av bladen.
• Dressing: Skala och finhacka löken. Blanda den med övriga ingredienser till dressingen och skaka samman.
• Lägg spenatbladen på botten av en skål eller direkt på tallrikar. Lägg lax, rädisor och äggklyftor ovanpå.
• Skeda över dressingen och servera.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration