Fänkålsfrittata

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 - 1 1/2 fänkål
• 2 tomater
• 2 färska gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• 6 ägg
• 1/2 påse saffran (à 1/2 gram)
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk timjan
• sallad
• bröd
• varmrökt lax eller skinka

Gör så här:

• Skär fänkål och tomater i tunna skivor. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken.
• Fräs fänkål och lök i smör i en stor stekpanna tills den blir mjuk. Lägg i tomaterna.
• Vispa ihop ägg och saffran. Krydda med salt, peppar och timjan.
• Häll smeten i pannan. Lyft på grönsakerna så att smeten kan rinna ner. Stek tills omeletten stelnar.
• Vänd omeletten med hjälp av ett stort lock och stek på andra sidan. Servera varm eller kall med en sallad och bröd och ev varm rökt lax.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration