Dragon- och senapsbakad lax med rödbetskräm

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port regnbågslax (à 125 g)
• 900 g potatis
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk dragon
• 500 g förkokta rödbetor
• 1/2 dl vatten
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 ask solrosskott (à 100 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Koka potatisen.
• Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda senap och dragon och pensla det på laxen. Stek den mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Ansa och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka upp dem med vattnet och mixa sedan till en slät puré tillsammans med matfettet. Smaka av med salt och peppar.
• Servera laxen med rödbetskräm, potatis och solrosskott.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration