Dillbakad lax med bellaverde

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• ca 600 g laxfilé
• 1 ask dill (à 20 g)
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 200 g bellaverde
• 1 rödlök
• 1/2 citron
• 1 msk olivolja
• 1 krm strösocker
• 1 krm salt
• 1 krm peppar
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Potatis: Skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor och blanda dem med olivolja, salt och peppar. Lägg dem på den förvärmda plåten. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Lax: Skär laxen i portionsbitar och krydda dem med salt och peppar. Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering.Blanda crème fraiche, dijonsenap och dill.
• Ta ut potatisen och lägg laxbitarna på plåten. Bred lite dillkräm på varje laxbit. Sätt in plåten mitt i ugnen och tillaga ytterligareca 10 minuter, tills både lax och potatis är klara.
• Bellaverde- och löksallad: Koka bellaverden i en kastrull med lättsaltat vatten 3–4 minuter. Kyl dem hastigt i kallt vatten och häll av.
• Skala och skiva löken tunt. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. Blanda löken med citronskal, citronsaft, olivolja, socker, salt och peppar i en skål. Låt stå ca 3 minuter.
• Blanda löken med bellaverde och mangoldskott.
• Servera den dillbakade laxen med potatis och bellaverde- och löksallad och resten av dillkrämen. Garnera med dill.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration