Curry- och bönpannkakor med rökt lax och rödlöksdipp

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 msk curry
• 1/2 tsk salt
• 3 ägg
• 2 dl växtbaserad mjölkdryck
• 2 msk rapsolja
• 1 rödlök
• 2 dl lätt crème fraiche
• salt
• peppar
• 1 krispsallad
• 1/2 förp haricots verts (bönor) (à 450 g)
• 350 g kallrökt lax

Gör så här:

• Bönpannkakor: Mixa bönorna med spadet till en slät kräm.
• Blanda mjöl, curry och salt i en bunke. Vispa i hälften av bönmixet tillsammans med äggen och växtbaserade drycken. Vispa till en slät smet. Vispa i resten av bönmixet.
• Rödlöksdipp: Skala och hacka löken och blanda med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
• Skär salladen i bitar.
• Värm haricots vertsen enligt anvisningen på förpackningen.
• Bönpannkakor: Stek tunna pannkakor av smeten i oljan i en stek- eller pannkakspanna.
• Servera pannkakorna med dipp, sallad, haricots verts och lax.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration