Couscous-sallad med rökt fisk

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 150 g rökt lax alternativt 1 böckling till varje person
• 4 portioner couscous
• 1/2 dl olivolja
• 3 msk citronjuice
• salt och peppar
• 1 pkt djupfryst tinad bladspenat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 2 dl persilja
• 1 mogen avokado

Gör så här:

• Koka couscous och låt den svalna. Blanda couscousen med olivoljan och citronjuice i en skål. Smaka av med salt och peppar.
• Tina bladspenaten och krama ut vätskan. Grovhacka bladspenaten, finhacka rödlöken och grovhacka persiljan.
• Pressa mogen avokado och toppa med några skivor rökt lax.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration