Citronmarinerad lax med matvetesallad och ostcrème

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port dinkel matvete
• 4 portionsbitar lax
• 2 msk olivolja
• 1 citron
• 1/2 kruka dill
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 gurka
• 65 g spenat
• 200 g cream cheese
• 1 dl riven Västerbottensost
• salt och svartpeppar

Gör så här:

• Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i 2 cm skivor och stek dem i hälften av oljan en panna 2 min på varje sida. Lägg upp skivorna i en form och toppa med rivet skal av citron, grovskuren dill, resten av oljan och svartpeppar.
• Crème: Mixa cream cheese med riven ost, smaksätt med salt och peppar.
• Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Blanda den med matvete och spenat.
• Servera den ljumna laxen med matvetesalladen och ostcrèmen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration