Citronbakad lax med krämig paprika- och potatissallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g delikatesspotatis
• 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 1 citron
• 4 tomater
• 3 msk paprika pesto
• 1 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Skär laxen i portionsbitar och krydda den med salt och peppar.
• Lägg laxen i en ugnssäker form. Skiva citronen och lägg dem på laxen.
• Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 56˚C.
• Skär tomaterna i klyftor och potatisen i bitar. Blanda det med pesto och basilikablad.
• Servera potatissalladen med laxen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration