Blomkålssoppa med lax

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 300 g laxtärningar
• 1 msk fänkålsfrö
• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• 2 tsk olja
• 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 550 g blomkål
• salt och peppar
• 2 msk persilja

Gör så här:

• Tina laxen och blomkålen (om den är fryst).
• Mortla fänkålsfröna. Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen. Fräs löken i hälften av oljan med fänkålsfröna och häll på buljongen och grädden. Låt koka upp.
• Tillsätt potatis och 2/3 av blomkålen och koka tills allt är mjukt. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
• Stek laxtärningarna i resten av oljan och vänd ner persilja och resten av blomkålen mot slutet.
• Servera soppan med laxen och blomkålen och gärna bröd till.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration