Asiatisk fisksoppa

Tillagningstid: Över 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 250 g laxfilé
• 1 dl ättiksprit (12%)
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 1 chilifrukt
• 2 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 1 citrongräs
• 1 kruka koriander
• 2 limeblad
• 2 msk olivolja
• 2 msk grön curry
• skalet av 1 citron
• 1 l hönsbuljong (tärning eller fond + vatten)
• 1 l kokosmjölk
• 4 champinjoner
• 4 portioner nudlar
• 150 g skalade räkor
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Låt laxen sjuda försiktigt i lagen i 2 minuter. Låt den ligga kvar i lagen och svalna.
• Finhacka chilifrukt, lök, citrongräs, hälften av korianderbladen och limeblad. Stek hacket försiktigt i olivolja några minuter tillsammans med curry och citronskal. Häll i buljongen och låt soppan puttra i 20 minuter.
• Sila bort alla smaksättare. Blanda soppan med kokosmjölken och låt den koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i mindre bitar och skiva champinjonerna. Lägg champinjoner och nudlar i soppan.
• Låt puttra i ytterligare några minuter. Tillsätt slutligen lax och räkor. Garnera med koriander.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration