Ärtor med parmesanost och ugnsbakad lax

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• ca 900 g potatis
• 4 bitar laxfilé (à 125 g)
• 2 msk olivolja
• 2 krm salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 schalottenlökar
• skal och saft av 1 citron
• 1 msk olivolja
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 600 g frysta gröna ärtor
• 50 g parmesan
• 1 förp färsk dill (à 20 g)
• citronklyftor

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Lax: Sätt ugnen på 175°C.
• Lägg laxen i en ugnsform och vänd runt med olja, salt och svartpeppar. Sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 54°C.
• Ärtor: Skala och finhacka schalottenlökarna. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ur saften.
• Stek schalottenlöken i olivoljan i en stekpanna i 2 minuter. Häll i citronsaft, citronskal, crème fraiche och vatten. Koka ihop ca 4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
• Rör ner ärtorna i pannan och sjud i 2-3 minuter.
• Riv parmesanosten fint och hacka dillen grovt. Rör ner ost och dill i ärtorna.
• Till servering: Servera laxen tillsammans med ärtorna och kokt potatis och gärna citronklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration